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10個白酒基礎知識。
?1、為什么摻酒喝更容易醉？不同酒類中含有的成分和物質不同容易產生一系列化學反應。
以白酒和啤酒為例：
→白酒主要含量是乙醇，啤酒主要含量是二氧化碳，二氧化碳的膨脹會幫助乙醇快速進入小腸滲入血液。
?2、能喝白酒的人一定就能喝啤酒。白酒的主要成分是乙醇，只要體內有解白酒的酶，白酒是可以喝的。而啤酒中含有很多二氧化碳等酚類物質所含物質不同，所以不一定可以喝啤酒。
?3、白酒的回甘是什么？喝完酒后有一絲淡淡的甜味出現的嘴里來自于純糧食釀造奠定的香味基礎，加上陳年老窖豐富的微生物結構。
?4、酒精酒不等于難喝。酒精酒顧名思義就是食用酒精勾兌的配置酒，主要看其調配的工藝，比如國外的伏特加，國內的牛欄山陳釀。
?5、顏色發黃的不一定就是老酒。醬香型白酒容易顏色發黃，濃香型次之，清香型是不會發黃，顏色泛黃也可以通過很多的科技達到。
?6、純糧酒不等于好喝，并不是純糧酒就好喝，主要還得看其釀造工藝和勾調技術，達到怎么樣的平衡點才能決定其口感是否好。
?7、白酒中為什么有辣味？辣味其實是刺激鼻腔和口腔黏膜的一種痛覺。酒中有辣味是由于酒中的醛類等物質刺激痛覺神經，導致品酒人獲得辣感。
?8、白酒中為什么有酸味？酒中酸味物質主要代表物有乙酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、已酸和果酸等，酒中的酸含量要適宜。如果超量，不僅使酒味粗糙而且影響酒的回甜感。
?9、白酒中為什么有甜味？白酒里甜味物質很多，但主要貢獻者還是多元醇類。多元醇不僅有甜味還具有粘稠感，能為白酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒口味綿甜。
?10、加水變渾濁就是純糧酒，不一定。不同的白酒廠家凈化過濾設備的強度標準有所不同，生產的白酒中高級脂肪酸醋的含量也有所不同。有些凈化強度高的純糧食酒加水后不會濁變，而如果往以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸醋這類物質，加水后是會變渾濁的。
